東莞餐飲加盟告訴大家，烤魚雖然美味，但營養價值卻值得探究，食物在燒烤過程中，隨著香味的散發，會使蛋白質發生變性，氨基酸遭到破壞，從而降低蛋白質的利用率，同時維生素也遭到破壞。從食品安全角度看，魚在高溫下灼烤時，滴于火上的食物脂肪會形成致癌物，附著于食物表面。魚被烤焦烤糊時，脂肪因高溫裂解，產生自由基，并相互結合而生成致癌物。

所以東莞餐飲加盟告訴大家，吃烤魚，白蘿卜和檸檬就是必不可少的配料。白蘿卜含豐富的維生素C和多種酶，能消除亞硝胺引起的細胞發生突變，所含木質素能提高巨噬細胞活力，可以把癌變細胞吞噬掉。此外，蘿卜還含有芥子油，它和蘿卜中的酶一起可促進胃腸蠕動、幫助消化，以避免攝入過多的熱量。檸檬富含維生素C和黃酮類物質，能夠有效地分解、中和致癌物，因此，東莞餐飲加盟認為烤魚加檸檬汁既可調味去腥，又能減輕對健康的危害。